“Un grande giardino”, con alberi da frutto, olivi, boschi dove cacciare la selvaggina. È la descrizione proposta dagli antichi viaggiatori della valle del Nera. Territori che ancora oggi offrono prodotti tipici e di qualità.

In cerca dei sapori

“…soprattutto le trote sono eccellenti.” (John Smith)

Il viaggio lungo il fiume Nera è l’occasione per gustare, piatti a base di trota, gamberi di fiume, carbonaretti (tipici del lago di Piediluco) e ottimi salumi della tradizione norcina. Il tartufo qui è il signore della tavola con il suo inconfondibile aroma.

Bruschette, ciriole e pampepato

Tra gli antipasti le bruschette con il pane senza sale, condite con l’olio extravergine; i salumi e i formaggi della Valnerina. Tra i primi le ciriole o manfricoli, le tagliatelle al tartufo. Tra i secondi la faraona alla leccarda, le salsicce di maiale arrosto. E inoltre la pizza al testo, con verdura e salsicce, la pizza al formaggio tipica del periodo pasquale. Infine la pizza dolce e il pampepato, che da secoli allieta le tavole natalizie.